Галактоза - это моносахарид из группы гексоз. Для а- и в-аномеров D-галактоза (см. ф-лу) tпл 167 °С, [а]D + 150,7 и +54,4° соотв.; равновесное [а]D +81° (вода). D-галактоза — структурный фрагмент лактозы, раффинозы, многих полисахаридов, сфингогликолипидов