Ореховое масло - это жидкость от светло-желтого до светло-коричневого цвета с tзаст от — 14 до —28°С; d2020 0,922—0,927, n20D 1,473—1,480; n около 60 мПа*с; йодное число 142—162, число омыления 186—197;