Допустимое суточное потребление (ДСП) Е400 не ограничено Codex: разрешена в качестве гелеобразователя и стабилизатора индивидуально или в смеси с другими гелеобразователями и стабилизаторами в стандартах на: консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг; домашний сыр до 5 г/кг.