Сублимационная сушка (лиофилизация) — это сублимация (удаление) содержания воды из замороженных продуктов в вакууме.
Сублимированные продукты хранятся дольше другой консервированной еды, и они очень легкие, что делает их идеальным провиантом для путешественников, в том числе для космических.
Инки хранили свой картофель и другие продовольственные культуры на горных высотах над Мачу-Пикчу. Там продукты замерзали под действием низких температур, а разреженный воздух высокогорья ускорял процесс испарения влаги.
Коммерческое значение процесс сублимации получил во время Второй мировой войны, когда он использовался для сохранения плазмы крови и пенициллина.
Сушка сублимацией требует использования специальной машины, называемой сублимационной сушилкой, которая имеет большую камеру для замораживания и вакуумный насос для удаления влаги.
Более 400 различных видов лиофилизированных продуктов были коммерчески произведены с 1960-х годов. Самый известный сублимированный продукт – кофе. Хуже всего сублимации поддается арбуз и салат из-за высокого содержания влаги.
По словам Томаса Дженнингса, доктору философии, автору книги «Лиофилизация: введение и основные принципы», однозначного ответа на вопрос, когда и кто изобрел сублимацию, не существует:
«Реального изобретения сублимационной сушилки не существует. По-видимому, со временем оно эволюционировало от лабораторного прибора, который Бенедикт и Мэннинг (1905) называли« химическим насосом ».
Шекелл взял базовый проект Бенедикта и Мэннинга и использовал вакуумный насос с электрическим приводом вместо вытеснения воздуха этиловым эфиром для создания необходимого вакуума. Так Шекелл первым понял, что материал необходимо заморозить перед началом процесса сушки. — следовательно, сушка вымораживанием. Литература не всегда раскрывает человека, который первым назвал оборудование, используемое для проведения этой формы сушки, «сублимационной сушилкой».
Компания доктора Дженнингса разработала ряд инструментов, которые непосредственно применимы к процессу лиофилизации, в том числе их запатентованные приборы термического анализа D2 и DTA.
Сублимированный кофе был впервые произведен в 1938 году и привел к разработке порошкообразных пищевых продуктов. Компания Nestle изобрела сублимированный кофе после того, как Бразилия попросила его помочь найти решение проблемы излишков кофе.
Собственный сублимированный кофе Nestle получил название Nescafe и был впервые представлен в Швейцарии. Tasters Choice Coffee — еще один очень известный сублимированный промышленный продукт, основан на патенте Джеймса Мерсера.
С 1966 по 1971 год Мерсер был главным инженером-разработчиком в Hills Brothers Coffee Inc. в Сан-Франциско. В течение этого пятилетнего периода он отвечал за разработку возможности непрерывной сушки вымораживанием для Hills Brothers, за что получил 47 патентов США и других стран.
Согласно Oregon Freeze Dry , цель сублимационной сушки состоит в удалении растворителя (обычно воды) из растворенных или диспергированных твердых веществ. Сублимационная сушка — это метод сохранения материалов, нестабильных в растворе. Кроме того, сублимационная сушка может быть использована для отделения и извлечения летучих веществ, а также для очистки материалов.
Основные этапы процесса:
При сушке вымораживанием влага переходит непосредственно из твердого состояния в пар, в результате чего получается продукт с контролируемой влажностью, который не нуждается в приготовлении пищи или охлаждении и сохраняет свой естественный вкус и цвет.
В химической и нефтехимической промышленности арматура — не просто деталь. Это контроль. Здесь перекрывают поток,…
Мир, в котором мы варим реактивы и считаем молекулы, неожиданно оказался на передовой цифровой революции.…
Свинцовый порошок давно перестал быть материалом, который интересует исключительно металлургов или работников оборонной отрасли. Сегодня…
Иногда кажется, что крупные технологические проекты остаются где-то в прошлом. Но реальность упрямо показывает обратное.…
Химическая и нефтехимическая промышленность давно перестала быть только про реакторы, трубы и лаборатории. Сегодня это…
Тема сегодняшней публикации напрямую связана с нашей профессиональной сферой. Дизель-генератор — это сложный агрегат, эффективность…
