Теги: пищевая промышленность

Валерьяновый альдегид (пентаналь,амиловый альдегид) СН3(СН2)3 —СНО, температура плавления 91°C, температура кипения 102—103°С; d204 0,8095, n20D 1,3944; Молярная масса=86,13. Валерьяновый альдегид плохо растворяется в воде, растворяется в спиртах, эфирах, tвсп 12 °С. Получение валерианового альдегида: окислением н-амилового спирта; оксосинтез из нефтепродуктов; В очень малых концентрациях валерьяновый альдегид используется в пищевых эссенциях (запах кофе). Автор: И.Л.Кнунянц Источник: Химический… Читать далее →

1

Ванилин (4-окси-З-метоксибензальдегид) СН3О(НО)—С6НзСНО, температура плавления 81—83 °С, температура кипения 284 —285 °С (в СО2); Ванилин хорошо растворяется в спиртах, эфирах, СНСl3, плохо — в воде (~1%); tвсп 154 °С. Натуральный ванилин содержится в плодах ванили. Получение ванилина: взаимодействием гваякола с глиоксиловой кислотой той или с СН2О и n-нитрозо- NN-диметиланилином (с последующим разложением продукта реакции); окислением… Читать далее →

1

Бензальдегид (бензойный альдегид) C6H5CHO, tпл – 26°С, tкип 179,2 ºС; d204 1,044 – 1,046, n20D 1,540-1,5460. Он растворим в спиртах, плохо растворим в воде (∼0,3%), tвсп 64ºС, на воздухе быстро окисляется в бензойную кислоту. Бензойный альдегид содержится во многих эфирных маслах. Получение бензальдегида: Каталитическим окислением толуола; Омылением бензальхлорида; Из бензола и СО в присутствии AlCl… Читать далее →

1

Бараний жир – это жир животного происхождения, твердое вещество с температурой плавления 32-45°С; d1515 0,937-0,961, n60D 1,4500 – 1,4520; йодное число 31-46, число омыления 192-200; Бараний жир не растворим в воде, растворим в органических растворителях (кроме низших спиртов). Состав жирных кислот бараньего жира: 52-62% насыщенных от С12 до С18 (в том числе до 28% кислот… Читать далее →

0
Наверх
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля