Парное молоко получают на фермах, где оно проходит первичную обработку. Его тщательно фильтруют, затем охлаждают и помещают в специальные емкости на кратковременное хранение.
Первый этап – это удаление различных примесей, которые при заборе попадают в молоко: пылевые частицы, шерсть, остатки корма и пр. Очистку и охлаждение производят в течение 20-30 минут после завершения дойки. Такой подход дает возможность не допустить размножения болезнетворных микроорганизмов.
Для разных видов микробов есть свой температурный режим, при котором они начинают активную жизнедеятельность. Однако начинают стремительно размножаться при температуре 36°C, другие – способны к размножению даже при 18-20°C. Особенно опасны стафилококки, которые выделяют энтеротоксины, которые не разрушаются при пастеризации.
При охлаждении молока до +6°C развитие патогенных бактерий сводится к минимуму. Однако в таком случае молоко будет сохранять качественные и вкусовые характеристики не более двадцати часов. Охлаждение молока до +4°C прекращает рост микроорганизмов, а потому такой продукт может храниться до 72 часов.
Оборудование, предназначенное для охлаждения молока изготавливается из нержавеющей стали, имеющей высокие показатели экологической чистоты. Нижняя часть цистерны оснащена испарителем, внешняя поверхность которого контактирует с жидкостью.
Фреон, попадая в узловую систему, переходит в газообразное состояние и начинает поглощать тепло. Для его отведения в атмосферу предусмотрен специальный конденсатор. Это металлический радиатор, оснащенный вентиляторами, обеспечивающими интенсивное удаление избытка энергии. Радиатор работает до тех пор, пока молоко не охладится до требуемой температуры. Затем фреон снова переходит в конденсатор, где приобретает жидкое состояние. Компрессор отключается автоматически.
По данным одной из специализированных компаний, охладители молока оснащаются двумя видами компрессоров. Первый – спиральный, экономит электричество, однако неустойчив к фазовым сбоям, скачкам напряжения. Второй – поршневой, имеет развитую сервисную сеть, более мощный и надежный в эксплуатации. Для равномерного охлаждения в период всего процесса внутри охладительного оборудования работает перемешиватель.
Варианты охлаждения:
Оборудование для охлаждения молока изготавливается на основе инновационных технологий, отвечает всем мировым стандартам. Получить дополнительную информацию можно тут – на сайте наших сегодняшних собеседников.
Учебные пособия по химии являются важнейшим ресурсом для студентов, исследователей и всех, кто стремится глубже…
Рейтинги вузов играют важную роль в образовательной системе России, становясь ориентиром для абитуриентов, родителей и…
Таблица Менделеева — одно из самых значимых достижений мировой науки. Её появление в 1869 году…
Химия – наука, изучающая структуру и поведение веществ, их взаимодействие и превращение. Освоение химии требует…
При рассмотрении вопроса о составе объектов, составляющих категорию земель и зданий, необходимо осмыслить тот факт,…
Химия — это не просто школьный предмет, это наука, которая играет важную роль в нашей…