Ореховое масло

Ореховое масло — это жидкость от светло-желтого до светло-коричневого цвета с t_застот — 14 до —28°С; d²⁰₂₀0,922—0,927, n²⁰_D1,473—1,480; n около 60 мПа•с; йодное число 142—162, число омыления 186—197; Ореховое масло не растворяется в воде, растворимо в органических растворителях (кроме низших спиртов). Высыхающее масло.

Состав жирных кислот орехового масла:

• около 8% пальмитиновой и стеариновой,
• 9—25% олеиновой,
• 58— 83% линолевой,
• 3—15% линоленовой.

Ореховое масло получают из плода грецкого ореха прессованием. Используется в качестве пищевого продукта, как сырье в производстве олиф, художественных красок (образует нежелтеющие покрытия).