Витамин Е

Витамин Е — это группа соединений — производных токола или токотриенола.

Важнейшие витамины Е:

• D-α-токоферол (5,7,8-три- метилтокол; в ф-ле R’ = R» = R'» = СН_з) — t_кип 225— 230°С, t_пл 2,5—3,5 °С, d¹⁵₄ 0,953, n²⁰_D 1,5052, [a]_D +0,32°, λмакс 292 нм;
• D-β-токоферол (5,8-триметилтокол; R’=R'»= СН_з, R»= Н) — d¹⁵₄ 0,953, n²⁰_D 1,5052, [a]_D +2,9°,λМакс 296нм;
• D-γ-токоферол (7,8-диметилтокол, R»=R»‘=СНз, R’= H)— [a]_D + 2,2°, λмакс 298 нм.

Вязкие жидкости, не растворим в воде, растворим в органических растворителях. В природе, особенно в растительных, маслах, распространен D-α-токоферол.

Витамин Е тормозит свободнорадикалное автоокисление ненасыщенных липидов клеточных и субклеточных мембран. При недостатке его у животных возникают бесплодие, мышечная дистрофия, некроз печени и др. Биологическая активность α-токоферола превышает активность β— и γ-токоферолов соответственно в 5 и 10 раз.

Витамин Е выделяют из растительных[ масел или получают конденсацией метилзамещенных n-гидрохинонов с фитолом или изофитолом. Промышленность выпускает главным образом эфиры токоферола (напр., D, L-α-токоферилацетат). Потребность человека в D-α-токофероле 10—12 мг/сут; при увеличении потребления ненасыщенных жиров она возрастает.