Йодное число

Йодное число – это масса йода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества. Йодное число – это показатель, который характеризует степень ненасыщенности органических соединений.

Для определения йодного числа к раствору анализируемого вещества в СНСl или ССl₄ приливают раствор Вr₂ (IВr или ICl); после завершения реакции прибавляют избыток KI и оттитровывают раствором Na₂S₂O₃ йод, выделившийся при взаимодействии с непрореагировавшим бромом (или хлором). При этом ЙЧ=(1,269(V₂-V₁)/a, где V₂ и V₁ — объемы (в мл)0,1н. р-ра Na₂S₂O₃, пошедшие на титрование соответственно в холостом опыте и в опыте с пробой, a – навеска вещества (в г.) Показатели йодного числа для жиров:

• для жирных кислот: 100—400;
• для растительных масел: 100—200;
• для твердых жиров: 35—85;
• для жидких жиров: 150—200.