Глобулярные белки — это белки, полипептидные цепи которых свёрнуты в компактные сферические или эллипсоидные структуры (глобулы).

Важнейшие представители глобулярных белков:

  • Альбумины;
  • Глобулины;
  • Протамины;
  • Гистоны;
  • Проламины;
  • Глутелины.

 В отличие от фибриллярных белков, играющих главным образом опорную или защитную роль в организме, многие глобулярные белки выполняют динамические функции.

К глобулярным белкам относятся почти все известные ферменты, антитела, некоторые гормоны и многие транспортные белки. Характеристикой формы глобулярных белков является отношение большой и малой осей эллипсоида, значение которого широко варьирует в зависимости от типа белка (например, для яичного альбумина это соотношение близко к 3, а для зерна кукурузы — к 20).

Большинство полярных боковых групп аминокислотных остатков полипептидных цепей глобулярных белков находится на поверхности глобул в гидратированном состоянии, а гидрофобные группы скрыты внутри глобул, поэтому глобулярные белки растворимы в полярных растворителях.

Автор:
Источник: Биологический энциклопедический словарь
Дата в источнике: 1986г
Юлия Нестерова

Поделиться
Опубликовано
Юлия Нестерова

Недавние сообщения

Формы выпуска каустической соды: гранулы, чешуя, раствор – что выбрать для конкретных задач?

Каустическая сода – одно из самых востребованных химических веществ в промышленности и быту. Важно правильно…

20 часов тому назад

Как это устроено: получение образования за рубежом

В современном мире высшее образование за рубежом перестаёт быть прерогативой элиты и всё чаще воспринимается…

1 день тому назад

Зачем и кому необходима лицензия Ростехнадзора на эксплуатацию ОПО?

Промышленная безопасность в химической и нефтехимической отраслях — не абстрактная категория, а реальный инструмент предотвращения…

1 день тому назад

Интерактивные книги для детей: как технологии помогают познавать мир

Чтение, которое оживает: современные интерактивные книги становятся не просто способом развлечения, но и мощным инструментом…

3 недели тому назад

Химическая безопасность на практике: средства индивидуальной защиты для нефтехимических предприятий

Работа на предприятиях нефтехимической отрасли сопряжена с постоянными рисками — от высоких температур и токсичных…

3 недели тому назад

Управление персоналом в нефтехимии: как выстроить эффективную систему кадрового делопроизводства

<img class="alignleft wp-image-2217" src="https://himfaq.ru/wp-content/uploads/2020/05/dist-learning-1.jpg" alt="Как организовано кадровое делопроизводство на нефтехимических предприятиях. Ключевые требования к специалистам…

4 недели тому назад